Seit mittlerweile sechs Jahren bereichern Lotte und Heinz Günter die Leserinnen und Leser von regiodrei.de mit ihren kreativen Rezeptideen. Ihren kulinarischen Streifzug durch die Jahreszeiten starteten sie im Mai 2020 mit einem ungewöhnlichen Gericht: Brennnesselmus mit Kartoffelpüree. Seitdem präsentieren die beiden als Kochbotschafter regelmäßig abwechslungsreiche Rezepte aus der heimischen Küche.
Ihre Gerichte orientieren sich häufig an saisonalen und regionalen Zutaten. Gleichzeitig reicht die Bandbreite von klassischer Hausmannskost über internationale Spezialitäten bis hin zu sommerlich-leichten Gerichten mit orientalischen Einflüssen. Auch die schnelle Küche hat ihren festen Platz. So kommen bei Bedarf durchaus ausgewählte Fertigprodukte zum Einsatz.
Passend zum Herbstmonat Oktober stellen Lotte und Heinz Günter diesmal eine ebenso einfache wie raffinierte Idee vor: Zucchini werden mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeitet und mit einer cremigen Garnelensoße serviert.
Zucchini-Spaghetti mit Garnelen
Zutaten für vier Personen
4 Zucchini (je etwa 350 g), mit dem Spiralschneider in lange Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Zwiebel, gewürfelt
5 Zweige Dill, grob gehackt
500 g Garnelen (TK)
Öl zum Anbraten
70 ml Weißwein
150 ml Milch
6 EL Frischkäse
2 Zitronen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchinistreifen leicht salzen und etwas Wasser ziehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten. Die Zucchini leicht ausdrücken und hinzufügen. Unter vorsichtigem Rühren etwa fünf Minuten dünsten.
Anschließend den Weißwein angießen und kurz einkochen lassen. Milch und Frischkäse einrühren, dann Garnelen und Dill hinzufügen. Alles weitere fünf Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucchini-Spaghetti und den Garnelen auf Tellern anrichten.
Lotte und Heinz Günter wünschen guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen. Lassen Sie es sich schmecken!
Foto: HGG