Wer im Saarland aufgewachsen ist, kennt sie: die Eierschmier, ein einfaches, ehrliches Gericht, das früher wie heute auf keinem rustikalen Küchentisch fehlen durfte. Bei Lotte und Heinz Günter kommt sie traditionell „auf den Tisch“ – deftig, schnell gemacht und voller Heimatgefühl.
Der Duft von ausgelassenem Speck erfüllt die Küche, während draußen vielleicht noch der Holztisch im Garten trocknet. Drinnen rührt man eine Mischung aus Eiern, einem Schuss Milch, etwas Mehl und einer Prise Muskat zusammen – Zutaten, die in jedem saarländischen Haushalt selbstverständlich griffbereit stehen.
Die Zutaten
- 100 g durchwachsener, geräucherter Speck, gewürfelt
- 3 Eier
- Ein Schuss Milch
- 3 EL Mehl
- Salz und Muskat nach Belieben
So wird’s gemacht
Zuerst wird der Speck in der Pfanne ausgelassen, bis er sein Aroma entfaltet. Dann gießt man die angerührte Eier Milch Mischung darüber und lässt alles sanft stocken. Kein großes Brimborium, kein Chichi – nur ehrliche Küche.
Serviert wird die Eierschmier traditionell auf einer Scheibe kräftigem Brot, gerne begleitet von einem frischen Salat. Ein Gericht, das satt macht, wärmt und ein kleines Stück Saarland auf den Teller bringt.
Fazit
Einfach gut. Ein Rezept, das zeigt, wie wenig man braucht, um viel Geschmack und ein Stück Heimat zu zaubern.
Guten Appetit wünschen Lotte und Heinz Günter!
Kochen mit Lotte und Heinz Günter: Seit über fünf Jahren begleiten Lotte und Heinz Günter die Leserinnen und Leser mit ihren kreativen Rezeptideen. Ihren kulinarischen Streifzug durch die Monate begannen sie im Mai 2020. Mittlerweile präsentieren sie über 50 Rezeptvorschläge als Kochbotschafter aus der heimischen Küche auf regiodrei.de.
regio drei/04.05.2026