Was früher oft als einfaches Arme-Leute-Essen galt, hat sich längst zu einer geschätzten regionalen Spezialität entwickelt. Viele traditionelle Kartoffelgerichte erleben heute eine Renaissance und finden in unterschiedlichen regionalen Varianten ihren Weg auf den heimischen Esstisch. Ein Beispiel dafür ist der Thüringer Dätscherkuchen, auch „Detscher“ genannt, der mit wenigen Zutaten und herzhaftem Geschmack überzeugt.
Dätscherkuchen (Detscher)
Zutaten:
600 g rohe Kartoffeln, gerieben (abgesetzte Flüssigkeit abgießen)
300 g gekochte Kartoffeln, gerieben
50 g durchwachsener Speck, gewürfelt
250 g Quark
2 Eier
100 g saure Sahne
1 EL Mehl
Salz
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Die geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln mit Quark, saurer Sahne, Eiern und Mehl zu einem gleichmäßigen Teig vermengen und mit Salz abschmecken.
Etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Anschließend portionsweise Teig in die Pfanne geben und daraus etwa handtellergroße, rund 0,5 Zentimeter dicke Kartoffelplätzchen formen.
Die Plätzchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, bis Teig und Speck aufgebraucht sind. Dazu passen ein frischer grüner Salat und Traubengelee.
Guten Appetit!
Seit Mai 2020 nehmen Lotte und Heinz Günter die Leserinnen und Leser von regiodrei.de mit auf eine kulinarische Reise durch das Jahr. Mit viel Kreativität und Leidenschaft stellen sie Monat für Monat neue Rezepte vor, die sich vor allem an saisonalen Angeboten und regionalen Zutaten orientieren.
Dabei reicht die Bandbreite von bodenständiger Hausmannskost über internationale Spezialitäten bis hin zu mediterranen und orientalischen Gerichten. Zugleich zeigen die beiden Hobbyköche, dass gutes Essen nicht zwangsläufig aufwendig sein muss: Auch schnelle Gerichte für den Alltag und ausgewählte Fertigprodukte finden ihren Platz in den abwechslungsreichen Rezeptideen von Lotte und Heinz Günter
regiodrei.de/02.11.2026