Der Frikadellenauflauf verbindet klassische Hausmannskost mit einer herzhaften Rahmsoße und einer sättigenden Nudelbasis. Das Gericht ist unkompliziert, deftig und eignet sich ideal als Familienessen, das sich gut vorbereiten lässt.
Rezeptur – Frikadellenauflauf (Übersicht)
Zutaten:
- 1 altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 Kohlrabi, gewürfelt
- 800 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
- 500 g Champignons, geviertelt
- 1 EL Mehl
- 150 ml Weißwein
- 250 ml Brühe
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 150 g gekochte Nudeln
Zubereitung: Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, einer Zwiebel, Petersilie, Senf, Ei, Salz und Pfeffer vermengen und zu Frikadellen formen. Diese in Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Im verbliebenen Fett Champignons, Kohlrabi und die zweite Zwiebel anbraten, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann Brühe und Sahne zugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen in eine Auflaufform legen, die gekochten Nudeln darüber verteilen und den Kohlrabi Pilzrahm darübergeben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C rund 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Lotte und Heinz Günter wünschen einen guten Appetit.
regiodrei/18.08.2026