Unser Pfannkuchenrolle vom Blech ist ein unkompliziertes und zugleich raffiniertes Gericht, das sich ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder für ein Buffet eignet. Der luftige Pfannkuchenteig verbindet sich mit einer würzigen Frischkäse-Tomaten-Füllung, zartem Schinken und frischem Rucola zu einer harmonischen Kombination. Schnell zubereitet, gut vorzubereiten und immer ein Hingucker – perfekt für jede Gelegenheit.
Pfannkuchenrolle vom Blech
Zutaten
- ca. 70 g Rucola
- 5 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Sprudelwasser
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- ca. 30 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 100 g Schinken in dünnen Scheiben
Zubereitung
Pfannkuchenteig vorbereiten
Eier, Milch, Sprudelwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Ein Drittel des Rucolas darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen leicht gebräunt ist.
Füllung anrühren
Die getrockneten Tomaten fein hacken und mit dem Kräuterfrischkäse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Rolle füllen und Formen
Den gebackenen Pfannkuchen mit der Frischkäse-Tomaten-Mischung bestreichen und mit den Schinkenscheiben belegen. Etwas weiteren Rucola darüber verteilen. Den Pfannkuchen vorsichtig aufrollen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Servieren
Mit dem restlichen Rucola dekorieren und sofort genießen.
Guten Appetit wünschen Lotte und Heinz Günter!
Das Selberkochen boomt, und in vielen Küchen wird geradezu experimentiert. Neue Ideen landen auf dem Schneidebrett, ungewöhnliche Kombinationen im Topf, und überall duftet es nach frisch ausprobierten Rezepten. Mitten in diesem kreativen Treiben stehen Lotte Weber und Heinz Günter Ginsbach aus dem Saarland, zwei Menschen, die fürs Kochen brennen. Sie probieren nicht nur begeistert aus, sie teilen ihre Leidenschaft auch: Jeden Monat bringen sie auf regio drei ein neues Rezept aus ihrer eigenen Küche mit – authentisch, persönlich und voller Lust am Genuss.
©regio drei/04.03.2026