Ostern steht bald vor der Tür und es wird Zeit, sich über ein festliches Gericht Gedanken zu machen. Ostern ist die perfekte Zeit für Gerichte, die Gemütlichkeit, Frische und ein bisschen Festlichkeit vereinen. Unsere Spinattorte bringt genau das auf den Tisch: ein österliches, wunderbar aromatisches Gericht, das satt macht, aber trotzdem leicht wirkt. Der cremige Ricotta, der würzige Spinat und die goldgelb gestockten Eier ergeben zusammen eine Torte, die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ideal für den Osterbrunch, das Familienessen oder einfach als Frühlingsgenuss.
Spinattorte – herzhaft, festlich, sättigend
Für ca. 6 Stückr benötigen wir:
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- 1000 g Spinat, aufgetaut und gehackt
- Muskat, Salz, Pfeffer
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 50 g Parmesan
- 500 g Ricotta
- 40 g Paniermehl
- 6 Eier
- 2 Eigelb
- 200 g Filoteig
Zubereitung
1. Spinat vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Den Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gar dünsten.
- Anschließend alles in ein Sieb geben, gut abtropfen und ausdrücken.
2. Füllung mischen
- Spinat mit Ricotta, Parmesan, Paniermehl, 2 Eiern und 2 Eigelb vermengen.
- Kräftig abschmecken.
3. Teig auslegen
- Filoteigblätter mit Olivenöl bestreichen.
- Locker überlappend in eine Springform (24 cm) legen, sodass ein Rand entsteht.
4. Füllen und Formen
- Die Spinat-Ricotta-Masse in die Form geben.
- Den überstehenden Teig am Rand locker zusammenfalten.
- Vier Mulden in die Füllung drücken.
5. Backen
- Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
- 60–70 Minuten backen.
- Dann in die Mulden 4 Eier hineingeben.
- Weitere ca. 20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Frohe Ostern und wie immer: gutes Gelingen!
Lotte und Heinz Günter
regio drei/15.03.2025