In dieser Woche beginnt zwar der meteorologische Sommer, doch nur weil der Kalender umspringt, heißt das nicht automatisch, dass uns in den nächsten Tagen schon die große Hitze erwartet. Dennoch zeigte sich der vergangene Mai vielerorts bereits von seiner warmen Seite – mit Temperaturen von über 30 Grad war es stellenweise schon richtig heiß.
Zum Sommerstart haben Lotte und Heinz Günter deshalb eine erfrischende Abkühlung für euch: ein cremig-fruchtiges Blaubeer-Dessert, das natürlich auch an kommenden heißen Tagen nicht fehlen darf.
Blaubeer-Dessert für 10 Personen
Zutaten
- 100 g Butterkekse, zerbröselt
- 30 g Butter
- 400 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Saft einer Zitrone
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 200 g saure Sahne (stichfest)
- 400 g Magerquark
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 200 g frische Blaubeeren
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Keksboden — Butter schmelzen, die Keksbrösel darin anrösten und beiseitestellen.
- Blaubeerkompott — 3 EL Zucker schmelzen, die gekühlten Blaubeeren zugeben und aufkochen. Mit Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale abschmecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, abkühlen und anschließend pürieren.
- Creme — Saure Sahne, Frischkäse, Quark, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Zucker, Vanillezucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
- Sahne — Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Blaubeermasse heben. Kaltstellen.
- Schichten — Gläser oder Schälchen mit Keksbröseln ausstreuen. Das Beerenkompott marmoriert unter die Creme heben. Mit restlichen Keksbröseln bestreuen, frische Blaubeeren darübergeben und mit Minze garnieren.
Guten Appetit wünschen Lotte und Heinz Günter!
©regio drei/01.06.2026