Seit über fünf Jahren begleiten Lotte und Heinz Günter die Leserinnen und Leser auf regiodrei.de mit ihren kreativen Rezeptideen. Ihren kulinarischen Streifzug durch die Monate begannen sie im Mai 2020 – damals mit einer überraschenden Genussoffensive: Brennnesselmus an Kartoffelpüree. Seitdem präsentieren sie regelmäßig als Kochbotschafter Rezepte aus der heimischen Küche.
Die Vielfalt ihrer Gerichte orientiert sich meist an der jeweiligen Jahreszeit und setzt auf regionale Zutaten. Doch auch klassische Hausmannskost, international inspirierte Speisen oder orientalische Sommergerichte finden ihren Platz. Ebenso kommt das schnelle Kochen nicht zu kurz, denn in ihrem Repertoire dürfen auch ausgewählte Fertigprodukte eine Rolle spielen.
Anlässlich unseres kleinen Jubiläums holen wir eines der ersten Rezepte aus dem Juni 2020 noch einmal für Sie hervor – perfekt zum Nachkochen und Genießen.
Maultaschen und Eierlikörcreme mit Erdbeeren
Eine alte Bauernregel sagt: „Im Juni kühl und trocken, gibt’s was in die Milch zu brocken.“ Wir lassen die Milch diesmal links liegen und widmen uns stattdessen einem sommerlichen Salat – mit Maultaschen!
Maultaschen, die schwäbische Spezialität aus Nudelteig und einer Füllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen (oder vegetarisch mit Spinat und Käse), gibt es in unzähligen Varianten. Für unser Juni-Rezept greifen Lotte und ich auf die praktische, bereits fertige Version zurück.
Maulaschensalat für vier Personen
Zutaten
- 700 g Maultaschen (ca. 2 Packungen, Füllung nach Wahl)
- 40 g Pinienkerne
- 8 EL Olivenöl
- 800 g bunte Tomaten, in Scheiben
- 300 g Mozzarella, klein geschnitten
- ½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft
- 6 EL Balsamico-Essig
- 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
- Maultaschen ziehen lassen: In heißer Gemüse- oder Fleischbrühe 10 Minuten ziehen lassen, anschließend in Streifen schneiden.
- Anbraten: Die Maultaschenstreifen in etwas Öl (Lotte nimmt gerne Sesamöl) rundum etwa 3 Minuten anbraten.
- Dressing mixen: Das restliche Öl mit Basilikum, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer und den Pinienkernen grob pürieren.
- Salat mischen: Tomaten und Mozzarella mit dem Dressing vermengen, die Maultaschen unterheben.
- Finale: Mit Basilikumblättern und Lauchzwiebelringen bestreuen.
Dazu passen rustikales Baguette oder mit Butter bestrichenes Bauernbrot. Ergebnis: Leeeecker!
Eierlikörcreme mit Erdbeeren: Das perfekte Juni-Dessert
Nach dem herzhaften Salat darf ein süßer Abschluss nicht fehlen – natürlich mit Erdbeeren. Dieses Dessert ist schnell gemacht und ein echter Favorit: Günter’s Leibspeise.
Zutaten
- 400 g Schmand
- 100 ml Eierlikör
- 3 EL Zucker
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Erdbeeren zum Dekorieren
- Etwas zusätzlicher Eierlikör zum Beträufeln
Zubreitung
- Schmandcreme anrühren: Schmand mit Eierlikör und Zucker glatt rühren.
- Sahne schlagen: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Schmandcreme heben.
- Dekorieren: Mit halbierten Erdbeeren garnieren und ein paar Spritzer Eierlikör darübergeben.
Fertig ist ein cremiges, sommerliches Dessert, das garantiert Eindruck macht.
Erst schaut man, dann genießt man – und jetzt wünschen wir euch einfach: Guten Appetit! Lasst es euch schmecken.
Lotte und Heinz Günter
regiodrei/18.03.2026